Normas adicionales y comunes que ayudan a dar un buen servicio en un restaurante


 

Al brindar una experiencia gastronómica, ya sea en el Hotel Savoy de Italia, en alguno de los exclusivos restaurantes Santa Fe o hasta en esas franquicias que abundan en cada esquina de prácticamente todo el mundo… existen varios estándares de servicio indiscutibles a seguir.

Si visitas esa franquicia tienes ya una idea de lo que vas a recibir por el precio que estarás pagando ¿cierto?

Bueno, no por ello esperas menos… y si hay valor agregado, entonces no solo sales contento del lugar si no que seguramente regresarás.

Por supuesto que si visitas un restaurante de primera clase, esperas con mayor razón recibir “el” servicio que será acorde al precio que estarás pagando y claro está, si el establecimiento muestra un valor agregado a la experiencia… tienes un cliente seguro.

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Pues bien, no se necesita ser mago ni realizar cosas extrañas, sencillamente es hacer del trato ordinario una experiencia extraordinaria.

Pasos sencillos pero precisos, simples pero poderosos… y lo mejor es que son cotidianos en sí, veamos:

  1. a) Comida caliente … es caliente, comida fría… es fría

La temperatura no es una pauta con la comida. La gente quiere sus hamburguesas y papas fritas mientras todavía están calientes. Quieren que su ensalada esté fría.

La cocina y el servicio deben estar bien coordinados, sin importar la experiencia gastronómica.

  1. b) Absolutamente limpio

La limpieza no es solo un factor cosmético, es un asunto de salud e higiene.

Los restaurantes pueden transmitir enfermedades, por lo que el espacio debe estar limpio, pero también todos los que trabajan allí.

El personal tiene que practicar una excelente higiene para que los consumidores no estén preocupados por su seguridad alimentaria.

Y el restaurante no preocuparse por una mala nota o incluso una demanda.

  1. c) Haz que la espera sea transparente

No intentes engañar a los clientes para que esperen más tiempo diciéndoles tiempos inexactos. Sé honesto.

Ofrece un asiento en el bar, si hay uno. Para los clientes que parecen impacientes, sugerir un mensaje de texto es posible cuando la mesa queda libre podría permitirles caminar o distraerse de alguna otra forma.

Si tu restaurante es muy exclusivo, el servicio de reservaciones funcionará mucho mejor.

  1. d) Experiencias repetibles

Algunos restaurantes prosperan con menús siempre cambiantes, pero la mayoría no.

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Las ofertas deben hacerse de la misma forma, servidas de la misma manera, una y otra vez. Si un cliente tuvo un gran platillo dos semanas antes, debería poder pedir el mismo servicio y que tenga un sabor casi idéntico.

  1. d) Un punto adicional… No te estanques

Cuando la gente te diga qué no funciona entonces aprende de la experiencia y en el momento busca una solución si está en tus manos o recurre a tu superior.

La idea es atender las demandas de tu cliente de la mejor manera.

Por otro lado, escucha sus comentarios y actúe sobre el gran comentario. Tal vez tienen nuevas ideas de platillos o son quejas que has escuchado antes sobre cierto platillo.

Sea lo que sea, busca siempre formas de mejorar y diversificar. Especialmente si significa que retienes clientes ya ganados.